在多次外卖的食品卫生安全问题被揭露之后，外卖的外包装又补上了“一刀”。

　　Front Toxicol杂志上发表了“Potential mammary carcinogens used in food contact articles: implications for policy, enforcement and prevention”一文，揭示了食品接触物品中的潜在乳腺致癌物。

　　外卖“刺客”——一次性外卖盒

　　瑞士食品包装论坛基金会在食品接触材料（FCM）中检出189种（21%）潜在乳腺致癌物，其中30种化学物质在啮齿动物模型中具有致癌作用的直接证据，67种化学物质根据其遗传毒性推断可能会诱发致癌作用，其余的极有可能是内分泌干扰物。

　　据数据统计，在FCM中，塑料制品检测到143种（76%）潜在的致癌物，其次是非特定材料（48%）和纸/纸板（47%），但在玻璃中未检出（图1）。这样看的话，几乎所有纸质和塑料的外卖包装盒都难以幸免。

图1. 五种FCM中检测到的潜在乳腺致癌物数量

　　更重要的是，在致癌物中，高达121种乳腺潜在致癌物可以从食品接触的材料或物品转移到食品中。在过去3年（2020年、2021年和2022年）发表统计的181项的迁移研究中（图2），确定了76种潜在的乳腺致癌物，其中61种（80%）从塑料中迁移，23种（30%）从未指定材料中迁移，21种（28%）从纸张/纸板中迁移，8种（11%）从金属中迁移，6 种（8%）从多种材料中迁移。

　　在10种具有直接证据的致癌物发生迁移，其中最常见的是苯乙烯。但可惜的是，尽管在2016年苯乙烯就被加州环境健康危害评估办公室（OEHHA）列为致癌物，但仍被欧盟（EMA）和美国食品药品监督管理局（FDA）允许在FCM中继续使用。

图2. 3年发表的迁移实验中FCM检测到的潜在乳腺致癌物（部分）

　　所有的外卖盒都中招了吗？

　　在塑料产品中，外卖盒常见的包括聚丙烯（PP）（标号5）和聚苯乙烯（PS）（标号6）材质。前者常用于保鲜盒、塑料快餐盒、吸管、玩具、脸盆等，后者常用于快餐盒、透明包一次性塑料餐具、自助式托盘等，可能会有苯乙烯残留风险，高温情况下会释放苯乙烯。

　　因此整体来看PP材质更安全。我们可以对外卖盒材质进行区分，选择更加安全的PP材质；并尽量不要用微波炉加热一次性外卖快餐盒，避免用一次性外卖快餐盒打包滚烫的食物。

　　乳腺癌预防新思路

　　由此看来，“直接与食品接触的食品包装含有大量的乳腺致癌物”可能仍是一个尚未充分引起重视的领域，这也为减少乳腺癌也提供了新机会。

　　尽管很早以前美国（1958 年）和欧盟（1976 年）就对FCM中的致癌物进行了监管，但在这些已确认和潜在的乳腺致癌物中开展的监督力度仍然不够。随着人们对乳腺癌了解程度的加深和对日常生活用品相关化学物的重视，应该采取更加迅速和完善的措施来应对这个潜在致癌风险。

　　未来也建议监管机构重新考虑将化学品风险管理（GRA）和基于危害的标准纳入FCM法规，正如欧盟可持续发展化学品战略所要求的那样。

　　此外，可以促进国际合作和监管标准的协调，以管理与FCM的化学迁移相关的风险，这种积极措施对于驾驭现代食品供应链的复杂性及确保全球消费者的安全至关重要。

　　【参考文献】

　　[1] Parkinson LV， Geueke B， Muncke J. Potential mammary carcinogens used in food contact articles： implications for policy， enforcement， and prevention. Front Toxicol. 2024 Sep 24;6：1440331. doi： 10.3389/ftox.2024.1440331.

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